Vild kapris i havssalt från Tunisien EKO

Det lilla familjeföretaget  Les Moulins Mahjoub ligger cirka timmen med bil väster om huvudstaden Tunis. Här framställer eldsjälen Majid Mahjoub traditionella delikatesser. Hans kaprisbuskar växer vilt i bergen i norra Tunisien. När det är dags för skörd plockas det lilla blomskottet, för hand, en i taget. De läggs därefter i havssalt för lång hållbarhet. Skölj av kapris-en i kallt vatten för mindre sälta och mer smak.