Svart tapenade 200g EKO

Det lilla familjeföretaget Les Moulins Mahjoub ligger cirka timmen med bil väster om huvudstaden Tunis. Här framställer eldsjälen Majid Mahjoub traditionella delikatesser. Han representerar tredje generationen och vill med sin fru Onsa sätta Tunisien på den kulinariska kartan.“Lika stolta som fransmännen är för sina ostar och viner är vi för vår couscous och harissa“, säger Majid. Odlingen är ekologisk och endast naturliga råvaror används vid konservering av delikatesserna.