Pesto chili 175 g

Ligurien sträcker sig längs den italienska Rivieran och är en av landets minsta regioner. I bergsbyn Gazzo d’Arroscia ligger ett litet jordbruk som drivs av Marco Ferrari. Han är tredje generationens odlare och tar hand om familjens olivträd av den lokala sorten Taggiasca. Här finns även ett trädgårdsland på cirka en hektar. Odlingen sker med naturligt gödsel och bevattnas med källvatten från berget Gazzo. Skörden utförs för hand och produkterna konserveras utan kemiska tillsatser.